Tartare di chianina all’olio extra vergine di oliva toscano igp

Ingredienti: 300 g. di controfiletto di Chianina 3 zucchine chiare 1 tuorlo d’uovo …
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Filetto di Merluzzo con Caponata di Melanzane e Peperoni

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di sgombro Qualche pomodorino datterino 1 cipolla…
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Ravioli ripieni di stracciatella all’olio extra vergine IGP Toscano

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 150 g. semola rimacinata di grano duro 150…
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Risotto con asparagi e mousse di mozzarella di bufala all’olio extra vergine di oliva IGP toscano

Ingredienti per 4 persone: 250 g. di riso Arborio 1 mazzetto di asparagi 1 cipolla…
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Bignè all’olio extra vergine IGP toscano con ricotta e strigoli glassati al taleggio

Ingredienti per 20 bigné: Per la pasta choux: 100 ml di acqua 60 di olio extra vergine…
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Spaghetti alla chitarra con crema di indivia all’olio toscano IGP, uvetta sultanina e frutta secca

Ingredienti per 4 persone: Per gli spaghetti alla chitarra: 400 g. semola rimacinata…
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Tagliata di carciofi saltati con code di gambero ed emulsione di acqua di pomodoro ed evo toscano

Ingredienti per 2 persone: 4 carciofi morelli sardi 10 code di gambero fresche sgusciate …
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Caprese al limone e bergamotto con olio extra vergine di oliva

Ingredienti: 200gr di mandorle pelate 180 gr di cioccolato bianco 120 gr di zucchero…
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Sformatini di broccoli su fonduta di caprino e emulsione di arancia e olio evo igp toscano

Ingredienti: 500 g. di cime di broccoli 2 uova 30 g. di Parmigiano Reggiano grattugiato …
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Maionese di zucca gialla e schiacciatine al farro

MAIONESE DI ZUCCA GIALLA E SCHIACCIATINE AL FARRO Maionese che passione! E se al posto dell’uovo…
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“Olio nuovo” – Chef Fabio Picchi – Teatro del Sale, Cibrèo, Firenze

Olio nuovo come volete, sul pane, sul riso bollito, per uova crude in una potente maionese,…
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Pappa al pomodoro – Chef Paolo Tizzanini – Ristorante L’Acquolina, Terranuova Bracciolini

Ingredienti per 4 persone: cipolla rossa di Certaldo aglio basilico di Montevarchi…
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