Ingredienti per 4 persone:

  • cipolla rossa di Certaldo
  • aglio
  • basilico di Montevarchi a foglia larga
  • pomodori Costoluti maturi
  • peperoncino, sale, pepe
  • olio extravergine Toscano IGP
  • pane cotto a legna di Terranuova raffermo
  • brodo di carne.

 

Preparazione:

In tegame di coccio con l’olio, soffriggete la cipolla tagliata sottile, l’aglio, una punta di peperoncino. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete i pomodori, il basilico, due ramaioli di brodo aggiustate di sale e pepe e fate bollire per circa mezzora. Tagliate il pane a fette alte un centimetro, aggiungetelo al brodo insieme ad altre foglie di basilico e fate bollire per altri cinque minuti. Togliete il tegame dal fuoco, copritelo e fatelo riposare per mezzora. Sbattete la pappa con una frusta fino a spezzare tutto il pane. Servitela con un filo d’olio extravegine Toscano IGP a crudo e una foglia di basilico.